智胜彩票

 

你所在的位置: 首页 > 教学管理 > 专业建设

中餐烹饪与营养膳食专业情况介绍

中餐烹饪与营养膳食专业

一、 专业情况

我校中餐烹饪与营养膳食是顺德区中职校唯一中餐烹饪专业,成立于2003年。专业在建设过程中,根植本土菜式,勇于尝试,将传统与现代碰撞出新意;与地方名餐饮企业深度校企融合办学,先后试点“半工作半学习”人才培养模式,培养高端餐饮人才;试点“亦师亦匠”的教师队伍培养模式,在短短十年取得了瞩目的成绩。学生在全国职业技能大赛、行业比赛中屡获大奖,教师队伍中有多名大师级匠人,2017年毕业生就业初次薪酬全校第一,是学校创业之星专业。目前该专业是:

l 首批国家示范校重点建设专业

l 广东省中职学校重点建设专业

l 广东省师资培训基地

l 与顺德职业技术学院合作建立“顺德厨师学院”

l 佛山市2018“双精准”入库专业

师资队伍和教学实训条件

教师队伍中有全国技术能手、全国职业技能大赛优秀指导教师、广东省优秀教练、佛山市高技能人才突出贡献奖获得者、省餐饮行业协会金牌厨师多人。教师指导学生参加大赛,连续四年获得国家一等奖,近3年有26人次获得省以上技能大赛一等奖。目前拥有2000平米的中实训中心、设备全,每年承办大型国家或省级的技能大赛,设备总值达1100多万元。

l 核心专业课程:

烹饪基本技能、粤菜烹调技术、中点制作、西点制作、其他菜系制作、冷菜拼盘与食品雕刻、烹饪营养与卫生、烹饪原料学、烹饪概论等。

l 主要就业方向:

从事中高级餐饮企业(包括星级酒店、快餐连锁酒店、中餐酒楼)厨房生产工作,主要岗位有炒锅、打荷、上杂、中点、西点等。


佛山市技术能手冯川东同学在做果蔬雕刻作品



学生参加全国大赛屡获金奖

烘焙课上练习技能的学生


学生检查刀功作品

金牌厨师曾嘉沛老师给学生上刀功课

与香港智胜彩票中学的同学交流并做展示


教学开放日上展风采